nova issa – GASTRO LINIJA - UK IZBOR

nova issa – GASTRO LINIJA

UK IZBOR

 

Prije samo desetak godina britanska je kuhinja nosila reputaciju nemaštovite, neukusne i vrlo ograničene u sastojcima. Danas je situacija okrenuta za 180 stupnjeva, a engleska kuhinja je pri vrhu vodećih u svijetu.

U Velikoj Britaniji, a ponajprije u Engleskoj, danas se nude najbolji indijski curryji, japanski sushiji, turski kebabi te obilje izvorno talijanskih i francuskih specijaliteta.

Ipak dva su pojma koji tradicionalno određuju kuhinju Ujedinjenog Kraljevstva. To su Engleski doručak i Fich&Chips (riba s krumpirićima).

Engleski doručak je kombinacija koja je preživjela nekoliko stoljeća i još uvijek je prilično omiljena. To je prepečeni kruh namazan maslacem i pržene kobasice, gljive, grah, slanina, jaja, rajčice – sve zajedno ili u nekoj od kombinacija.

Fish and Chips - Ovo je tradicionalna ulična hrana, koja se slobodno može jesti prstima, nekada je bila posluživana samo zamotana u komad bijelog papira ili novina. To je prva brza hrana koja se u Engleskoj počela isporučivati od 1935. godine. Riba i čips je vruće jelo koje se sastoji od pržene ribe u tijestu servirane s čipsom.

Od ostalih UK jela zanimljiva su :

Sarma od ovčijih iznutrica ili Haggis ( škotsko jelo ) . Haggis je trbuh ovce punjen mješavinom sjeckanog ovčjeg srca, jetre i pluća, zobenih pahuljica, luka, masti i začina.

Britanska kobasica izrađena je od svježeg mesa umjesto sušenog. Kobasice su obično izrađene i punjene svinjetinom ili govedinom i začinjene su biljem i brojnim jakim začinima.

Lancashire hotpot je tradicionalni gulaš (englesko jelo). Priprema se od ovčetine, janjetine i povrća, s rezanim krumpirom.

Wellington govedinu čini odrezak umotan u lisnato tijesto. Na razvaljano lisnato tijesto staviti prženu govedinu, šampinjone i šunku te, nakon što odstoji u hladnjaku, ispeći u pećnici.

Škotska jaja (Scotch egg) - su kuhana jaja, premazana mljevenim mesom i pržena u krušnim mrvicama.

Cawl ( velško jelo) je vrsta čorbe koja sadrži sve tipične velške sastojke – slaninu, jagnjetinu, poriluk, krumpir, kupus i rotkvu.

Anglo-indijska piletina - tikka masala - smatra se pravim britanskim "nacionalnim jelom". Pileća tikka masala sastoji se od sitnih komadića piletine, koji se prije posluživanja umaču u masala umak koji se sastoji od rajčica, vrhnja, karija i drugih začina. Prije toga, pileće meso se marinira u začinima i jogurtu, a zatim peče u zemljanoj posudi.

Preostaju još i pite.

U početku, a čini se da se radi o izumu starih Rimljana, oblici od tijesta služili su samo kao ambalaža ili „kovčežići“ u kojima se kuhalo punjenje. U tim starodrevnim glinenim loncima, pekama, zamecima modernih ekspres-lonaca, okusi su ostajali zarobljeni i fino prožeti. Naime, jeo se samo nadjev, dok se tijesto bacalo ili davalo sirotinji. Danas je, međutim, tijesto stavljeno na razinu nadjeva. Ono može biti prhko, lisnato ili vučeno, a kod nekih se pita kao „poklopac“ koristi pire od krumpira.

Poznata svinjska pita iz Leicestershirea je tradicionalna engleska hrana iz okruga Leicestershire, Melton Mowbray. Prije nego što je postao jedno od nacionalnih jela Engleske, svinjska pita Melton Mowbray bila je tipičan obrok u prehrani radnika. Tipično punjenje za svinjetinu Melton Mowbray je sitno sjeckana svinjetina, koja se zatim umotava u tijesto. Nakon 10-godišnje pravne bitke, tradicionalna engleska pita od svinjetine bit će u istom rangu sa šampanjcem ili šunkom iz Parme kao zaštićeni europski proizvod.

Originalnu Melton Mowbray pitu nije lako ni jednostavno napraviti, zato je i zaštićena kao europski proizvod (sad više nije, jer je UK izašla iz europske unije). Mi nudimo jednostavniju varijantu mesne pite kako se radi u Hrvatskoj.

https://finirecepti.net.hr/priprema/pita-od-mesa/

Organizatori

Suorganizatori

Financijska podrška