nova issa GASTRO LINIJA - ISLANDSKI IZBOR

 

Nova issa GASTRO LINIJA

ISLANDSKI IZBOR

 

 

Kuhinja Islanda koja se prvenstveno temelji na norveškom i vikinškom nasljeđu, izvorna je, vrlo jednostavna i zanimljiva. Razvijala se u podneblju koje karakterizira izoliranost na dalekom sjeveru te surova klima i okoliš u kojem su ljudi bili prisiljeni za prehranu iskoristiti sve što je bilo iole jestivo, pa su na njihovom jelovniku imali uz ribu, janjetinu, mlijeko i mliječne proizvode, primjerice i samoniklo bilje i plodove, divljač, morske ptice i njihova jaja. U prehrani Islanđana postoje i sjeverne bobice, koje se jedu svježe i od njih se prave žele i džem.

Europske otočne kuhinje koriste iste osnovne sastojke. Meso, ribu i povrće. Načini priprema i dodataka razlikuju se od zemlje do zemlje. Ono što u toj osnovi razlikuje Island je upotreba sušene ribe. Danas, zahvaljujući globalizaciji i Japanu svi znaju za sushi i njegove bezbrojne varijante. Ali fileti sirove ribe sušeni na zraku prvenstveno su islandski izum. Riba se suši i u ostalim europskim državama ali se ne konzumira često (osim što mnogi koriste sušeni bakalar).


 

Nekoliko najkarakterističnijih islandskih jela :


 

Hardfiskur su fileti sirove ribe, najčešće bakalara ili lososa sušeni na zraku koji se jedu s maslacem kao snack ili se stavljaju na sendviče. .

Fiskibollur - okruglice od smjese od nasjeckanog mesa ribe, najčešće od fileta jegulje, bakalara ili lososa, brašna, mlijeka i jaja pržene u ulju koje se jedu sa slanim krumpirima.

 

Beinlausir fuglar - savici od janjetine, junetine ili konjetine omotani slaninom, najprije popečeni na maslacu, a potom pirjani u umaku povezanom brašnom koji se jedu s kuhanim krumpirom, graškom i marmeladom od rabarbare.

Blodmor - svojevrsne ovčje krvavice, kobasice punjene smjesom od krvi, bubrežnjaka, brašna i začina.

Kjotsupa - juha ili ovisno o količini vode i povrća luka, zelja, mrkve i repe, složenac od janjetine kojem se ponekad dodaje i riža.

Lifrapilsa - kobasice od ovčjeg mesa i jetara koje se serviraju s pireom od krumpira ili repe.

Skyr - vrsta svježeg mekog nemasnog sira koji se jede sam ili s dodacima šećerom, voćem, žitaricama.
Slatur - kuhan ovčji želudac punjen ovčjom iznutricom (ime specijaliteta dolazi od riječi klati!).

 

 

 

Povrće i voće uglavnom se uvoze u zemlju ledenjaka. Na Islandu se uzgaja samo krumpir, kupus i mrkva, kao i rajčica i krastavci u staklenicima.

Unatoč tome što jedu malo povrća, još manje voća, jedu mnogo mesa i slatkog te ribe, posebno sušene, Islanđani su među najdugovječnijim nacijama na svijetu.


 

Organizatori

Suorganizatori

Financijska podrška